제주대학교 식품영양학과 목표 로드맵

이 강의는 식품영양학이 화학, 생물학 등 기초 과학 지식을 바탕으로 식품의 성분을 분석하고 인체에 미치는 영향을 탐구하는 응용 학문임을 보여줍니다. 또한, 학문적 탐구가 국민 건강 증진에 직접적으로 기여하는 전문 직업으로 이어진다는 점에서 전공의 사회적 가치와 중요성을 강조합니다.

제주대학교 식품영양학과는 식품, 영양, 건강의 상호 관계를 탐구하는 학문으로, 식품학과 영양학을 중심으로 전문 지식을 교육합니다. 학생들은 3대 영양소 검출 실험, 자일리톨 껌 만들기 등 직접적인 실험 실습을 통해 이론을 체득하며 문제 해결 능력을 기릅니다. 이 전공을 통해 영양사, 식품 연구원, 영양교사 등 국민의 건강과 삶의 질 향상에 기여하는 전문 인력으로 성장할 수 있습니다.

이 연구는 최근 질병으로 분류된 근감소성 비만에 대해 제주 특산 생물자원의 효능을 과학적으로 탐색한 선행 연구라는 점에서 의의가 있습니다. 또한, 지역 천연자원을 활용하여 새로운 건강기능식품 소재를 발굴하고 그 가능성을 입증함으로써 관련 산업 발전에 기여할 수 있는 기초를 마련했습니다.

강인혜 교수는 제주 지역의 노인 인구 증가와 높은 비만율 문제에 주목하여, 근육은 감소하고 지방은 축적되는 '근감소성 비만'에 대한 연구를 시작했습니다. 동물 실험을 통해 근감소성 비만 모델을 구축하고 다양한 제주 생물자원의 효과를 탐색한 결과, 우도 땅콩 새싹과 그 유효성분인 p-쿠마르산이 지방 생성을 억제하는 효과가 있음을 발견했습니다. 이 연구 결과를 바탕으로 특허를 출원했으며, 향후 제주 천연물을 활용한 건강기능식품 개발을 목표로 하고 있습니다.